Galettes de pommes de terre croustillantes

"Découvrez la recette des Galettes de pommes de terre croustillantes, recette ancestrale transmise de mère en fille pour faire perdurer ce mets d'Alsace."

Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn

PRÉPARATION :

1- Éplucher les pommes de terre et les râper finement. Faire sortir tout l'excédent d'eau en pressant les pommes de terre râpées dans ses mains.

2 - Eplucher et couper finement les oignons

3 - Ajouter la farine, les oignons, l'oeuf entier, le sel, le poivre et le persil émietté. Mélanger le tout avec les pommes de terre rapées. Former des galettes.

4 - Dans une poêle bien huilée et bien chaude, placer les galettes plates confectionnées à la main et faire dorer de chaque côté.

Tenir au chaud.