Chevreau rôti au romarin

Ingrédients 

• 1,2kg épaule de chevreau
• 1kg Pommes de terre
• 1Citron
• 2gousses Ail
• 1Brin de romarin
• 5cuil. à soupe Huile d'olive
• 0,5cuil. à café Poivre en grains
• Sel

Étapes de préparation

Préparez une marinade : Effeuillez le romarin et brisez les feuilles en petits morceaux. Mélangez 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, le jus du citron, le romarin et le poivre en grains.

Placez la viande dans un plat creux. Arrosez-la de la marinade et laissez-la 2 h au frais en la retournant deux ou trois fois pour qu'elle s'imprègne des parfums.

Le bon accompagnement : Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire pendant 15 min dans de l'eau bouillante salée.

Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C).

• Placez les pommes de terre et l'ail pelé dans un plat à four, avec 5 cl d'eau et 2 cuil. à soupe d'huile. Salez-les.
• Posez le plat sur une plaque à pâtisserie et glissez-la dans la partie inférieure du four.
• Laissez cuire 30 min.
• Installez le chevreau directement sur la grille du four. Glissez-la à mi-hauteur, pour que la viande se trouve au-dessus du plat. Le jus coulera ainsi sur les pommes de terre pendant la cuisson.
• Laissez le chevreau rôtir 1 h, en arrosant de temps en temps avec la marinade.
• Salez en fin de cuisson.

Présentez le chevreau entouré des pommes de terre.